החומרים הדרושים ל-20 קציצות:

800 גרם בשר בקר דל שומן טחון או תערובת בקר ועוף

2 ראשים של כרישה שטופים היטב (רק החלק הלבן)

2 גזרים קלופים

½ כוס פירורי לחם

2 שיני שום כתושות

1 כפית פפריקה מתוקה

2 ביצים

1 חלבון

מלח ופלפל

החומרים הדרושים לרוטב:

4 כפות רסק עגבניות

½ כפית סוכר

1 כף פפריקה מתוקה

½ כפית כמון טחון

1 כף שמן

מלח ופלפל

3 כוסות מים

אופן ההכנה:

• מבשלים את הכרישה והגזר במים עד שהם מתרככים היטב (כעשרים דקות רתיחה).
• מסננים ומקררים (אפשר להכין ערב קודם).
• טוחנים את הכרישה והגזר למחית במעבד מזון ומערבבים היטב יחד עם שאר חומרי הקציצות.
• מכסים ומניחים בצד.
• מניחים סיר על האש יוצקים פנימה את השמן יחד עם הפפריקה והכמון.
• מערבבים כחצי דקה ומוסיפים את הרסק. ממשיכים לערבב עוד חצי דקה ומוסיפים מים, סוכר, מלח ופלפל.
• בוחשים היטב ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כחמש דקות.
• בזמן שהרוטב מתבשל מכינים קציצות קטנות בגודל של כדור פינג פונג ומניחים את הקציצות בתוך הרוטב בזהירות רבה.
• לא נוגעים בקציצות על מנת שלא יתפרקו. אפשר לנענע בעדינות את הסיר כדי שלא יידבקו לתחתית.
• מבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות.

מומלץ להגיש עם פסטה או אורז

בתיאבון !